海鲜煲

海鲜煲适合把多种海鲜一次性处理，砂锅的高温能逼出鲜甜，酱汁浓而不腻。

食材准备

主料

• 组合海鲜适量（虾、鱿鱼、贝类等）

配料

• 五花肉 少量（煸油用）
• 虾头（可选，用于炸出虾油）
• 蒜蓉 适量
• 洋葱块 适量
• 姜片 适量
• 小米辣 适量

酱汁

其他

• 米酒 适量（淋锅用）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 调酱汁

将蒜蓉、小米辣与酱汁调匀，加入适量清水备用。

2. 预热砂锅

砂锅小火预热，放姜片爆香后捞出。

3. 煸香配料

加入少量五花肉煸出猪油，再放虾头炸出虾油（可选）。

4. 加入海鲜

加入蒜头和洋葱块炒香后，倒入所有海鲜。

5. 倒入酱汁焖煮

将酱汁倒入锅中，盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒，焖至海鲜熟透即可。

小贴士

• 酱汁可放中间，让海鲜均匀入味。
• 火候不要过大，避免海鲜过老。
• 虾头炸油会显著提升鲜味。

成品特点

海鲜鲜甜，酱汁浓香，砂锅热力让整体层次更突出。