香菇滑鸡

香菇滑鸡是一道经典的家常蒸菜。鸡肉先腌制入味，再和香菇同蒸，鲜香浓郁、口感滑嫩。

食材准备

主料

• 鸡腿肉 500-600g（去骨切块）

菌菇

• 干香菇 6-8朵
• 鲜香菇 4-6朵（铺底用，可选）

腌料

制作步骤

1. 泡发香菇

干香菇用温水泡发，挤干水分后切块或切条。

2. 腌制鸡肉

鸡块加入腌料抓拌均匀，腌制 15-30 分钟。

3. 混合香菇

将泡好的干香菇与鸡肉拌匀。

4. 摆盘

若使用鲜香菇，先铺在盘底，再把鸡肉铺在上面。

5. 蒸制

水开后上锅，大火蒸 15-20 分钟，鸡肉熟透即可。

小贴士

• 干香菇的泡发水可以留少量入菜，香气更足。
• 鸡腿更嫩，鸡胸容易柴。
• 蒸制时间按鸡块大小微调。

成品特点

鸡肉滑嫩，香菇鲜香，汤汁清爽下饭。