黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄汤汁浓郁、胶质丰富。黄豆提前泡发，猪蹄焯水去腥后慢炖，味道更干净。

食材准备

主料

• 猪蹄 1kg
• 干黄豆 75g

配料

• 大蒜 3-4整只
• 生姜 3块
• 八角 2个
• 葱 适量
• 料酒 适量

调味

制作步骤

1. 泡黄豆

干黄豆提前浸泡 2-3 小时。

2. 焯猪蹄

猪蹄冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，捞出洗净。

3. 炖煮

将猪蹄、黄豆、整只大蒜、姜块和八角放入锅中，加入酱油、老抽与清水，大火煮开后转小火炖 1 小时。

4. 收汁

时间到后开盖收汁，汤汁不要收干，留一点拌饭更香。

小贴士

• 黄豆要提前泡，更容易煮烂。
• 炖煮时间可加长，猪蹄会更软糯。
• 收汁别太干，留汤汁更好吃。

成品特点

猪蹄软烂、黄豆绵软，汤汁浓香。