番茄牛肉

番茄牛肉酸甜适口、汤汁浓郁。关键是先把番茄炒出汁，再快速回锅牛肉，保持嫩度。

食材准备

主料

• 牛肉 300g
• 番茄 2个

辅料

• 姜片 适量
• 蒜蓉 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

调味

制作步骤

1. 处理牛肉

牛肉切片，加入姜葱和料酒焯水，变色后立即捞出备用。

2. 炒香底味

锅中放油，放姜片爆香后捞出，只留姜香底油。

3. 炒番茄出汁

加入蒜蓉和番茄，小火翻炒至番茄出汁。

4. 调味

加入番茄酱、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。如想汤汁更浓，可不加清水；想口感更柔和可加少许清水。

5. 收汁与回锅

大火煮开后，加入少许白醋，继续煮 3 分钟。倒入牛肉，翻炒至刚熟即可关火。

小贴士

• 牛肉先焯水：去腥更干净，也能避免久炒变老。
• 白醋点睛：少量白醋能提鲜，不会让成品发酸。
• 番茄要炒透：番茄炒出汁后口感更柔和。

成品特点

酸甜开胃、酱汁浓郁，牛肉软嫩不柴。